• 法中委员会秘书长:法中两国将在创新合作中碰撞出火花 2019-07-22
  • 汕头一企业埋暗管偷排 4直接责任人被刑事拘留 2019-07-17
  • 好的哥找行李失主,行李失主找“记者帮” 2019-07-17
  • 王云飞:打美军我们东海弱,南海强!凤凰军机处 2019-06-23
  • 生菜也能“杀人”?美国多人因吃这种生菜患病 2019-06-23
  • 福利!端午小长假海南各旅游景区优惠政策出来了 2019-06-21
  • 五万球迷助阵 国安主场“摘花” 2019-06-21
  • 2016世界旅游城市联合会重庆香山旅游峰会 2019-05-28
  • 其实我们在各项领域上都受制于国外,这些年引进技术,竞争失败的都是我们自己的企业。外资投资免税期优惠期一过,就撤资,由于监管不到位,很多企业被外资掏空。 2019-05-28
  • 西咸新区四天18宗土地成交 土拍市场活跃三桥板块成焦点 2019-05-24
  • 姑娘舍不得崖山生活“赖”在山上不肯走 ——凤凰网房产 2019-05-14
  • 南昌火车站区域将增设电子警察 2019-05-14
  • 幼童坠入60米深窄井 消防官兵“倒挂金钩”营救 2019-05-14
  • 秋色牟尼沟文章中国国家地理网 2019-05-14
  • 【新时代藏东明珠】VR图片西藏唯一的天主教堂 2019-05-13
  • 时时彩龙虎 > 资讯 > 政策法规 > 锅巴菜制作加工也有了行业标准

    锅巴菜制作加工也有了行业标准

    时时彩龙虎2019-03-01 来源:每日新报

    时时彩龙虎 www.tnvh.com.cn   日前,《天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜》在全国团体标准信息平台发布并实施。该标准由天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会等起草。这是继杨村糕干、煎饼馃子之后,本市出台的又一个天津传统名小吃行业标准。

      针对锅巴菜标准,记者对天津市餐饮行业协会进行了采访。该标准适用于以锅巴为主料,放入盛有卤汁的容器内,浸匀,随即盛入餐具内,并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。本标准中规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。

      新出台的锅巴菜标准不但对锅巴、卤汁等进行了定义,还对锅巴菜的制作加工工艺进行了具体要求。例如,“锅巴:绿豆面与米面按一定比例配置,加适量清水调制成面糊,经煎饼铛加热制作成薄饼,待冷却后切割成固定形状(多为柳叶形)的食物?!薄奥敝?卤):由葱、姜、大料等辅料配以酱油、调味剂及特制小料等,按固定工艺制作而成的卤状食物?!?/p>

      该标准在加工工艺中要求,“面糊制作,把磨好的干绿豆粉和米粉秤至适量,一般按7:3的比例配置,配置后倒入容器内,再加入适量清水,可放入特制的各种小料,搅拌均匀。在温度(20~30)℃的室温条件下,浸泡(30~80)min后即可使用?!?/p>

      “摊制,使用饼铛或食品机械专用设备摊制煎饼,当使用饼铛加工时,饼铛温度一般控制在(110~160)℃之间,时间按饼铛温度的不同一般控制在(30~80)s,摊制时,煎饼颜色至微黄时即可?!?/p>

      在采访中记者了解到,此次出台的锅巴菜标准是团体标准,这是一种推荐标准。目前国家正在大力推动团体标准,鼓励各行业出台团体标准,制定行业的规范标准。此次出台锅巴菜行业标准,目的是为了促进流通交流,?;ぬ旖蛎〕?,?;ぬ旖虼澄幕?,亮出天津名片走向全国。

      天津市餐饮行业协会小吃专业委员会主任宋冠鸣告诉记者,去年年初,协会就已经把制定锅巴菜标准列入到天津名小吃制定标准的计划中,2018年6月底,协会开始正式着手,在制定标准中进行了大量市场调研,调研了本市十几家锅巴菜企业品牌。在天津市场,每家锅巴菜各有特色,味道也有所不同。在保持各自味道的基础上,把行业需要共同遵守的标准制定出来,来规范行业健康发展,保证消费者的食品安全。在此次标准的制定中,食品安全和卫生标准是重中之重。

      据透露,今后,本市计划还将陆续对麻花、老豆腐等津门传统小吃调研并制定相关团体标准。

    文章关键字:
    投稿箱:
            如果您有各种原创企业新闻、技术文档、粮油图书、管理理念、粮油服务、成功案例或进行资讯发布相关合作,欢迎联系本网编辑,投稿邮箱: [email protected]。 投稿电话:024-83959306 。投稿QQ:1993713816
    版权与免责声明
    1、凡本网注明“来源:粮油网”的所有作品,版权均属于粮油网所有,任何媒体、网站或个人在转载使用时请注明“来源:粮油网”。
    2、凡本网注明“来源:XXX(非本网站)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
    3、本网刊载之所有信息,仅供投资者参考,并不构成投资建议,投资者据此操作,风险自担。
    4、如本网刊载之信息涉及版权等问题,敬请通知我们,我们将在第一时间予以更改或删除。
    时时彩龙虎
    微信
    在线qq
    1993713816
  • 法中委员会秘书长:法中两国将在创新合作中碰撞出火花 2019-07-22
  • 汕头一企业埋暗管偷排 4直接责任人被刑事拘留 2019-07-17
  • 好的哥找行李失主,行李失主找“记者帮” 2019-07-17
  • 王云飞:打美军我们东海弱,南海强!凤凰军机处 2019-06-23
  • 生菜也能“杀人”?美国多人因吃这种生菜患病 2019-06-23
  • 福利!端午小长假海南各旅游景区优惠政策出来了 2019-06-21
  • 五万球迷助阵 国安主场“摘花” 2019-06-21
  • 2016世界旅游城市联合会重庆香山旅游峰会 2019-05-28
  • 其实我们在各项领域上都受制于国外,这些年引进技术,竞争失败的都是我们自己的企业。外资投资免税期优惠期一过,就撤资,由于监管不到位,很多企业被外资掏空。 2019-05-28
  • 西咸新区四天18宗土地成交 土拍市场活跃三桥板块成焦点 2019-05-24
  • 姑娘舍不得崖山生活“赖”在山上不肯走 ——凤凰网房产 2019-05-14
  • 南昌火车站区域将增设电子警察 2019-05-14
  • 幼童坠入60米深窄井 消防官兵“倒挂金钩”营救 2019-05-14
  • 秋色牟尼沟文章中国国家地理网 2019-05-14
  • 【新时代藏东明珠】VR图片西藏唯一的天主教堂 2019-05-13